Für
20 mini Portionen Personen
Zutaten
Für 20 mini Portionen Personen
Hippen-Cannolo:
122,5 g Mandelmehl
150 g Zucker
90 g Eiweiß
30 g Milch
0,5 g Salz
75 g Mehl
Ricotta-Creme:
250 g Ricotta Galbani
100 g Rahmkäse
Kürbis-Creme:
250 g Hokkaido Kürbis
80 g Butter
2 g Rosmarin
5 g Salz
Zubereitung
Hippen-Cannolo:
Mehl und Mandelmehl absieben
Alle zutaten zur eine glatte teig vermischen
Den Backofen bei 170° im trockene Hitze vorheizen
Den Teig in Viereck form streichen und für ca 5 min aufbacken
Von den Ofen rausnehmen und zur eine Cannolo formen wenn sie noch heiß sind
Ricotta-Creme:
Der Rahmkäse cremig aufschlagen
Ricotta Galbani durch ein feine sieb passieren, so das eine feine Ricotta masse ergibt
Beide käse Sorten vorsichtig vermischen und mit salz abschmecken
In eine Spritzbeutel auffüllen und kalt stellen
Kürbis-Creme:
Kürbis in Salzwasser mit den Rosmarin für ca 20 min Kochen
Den Kürbis herausnehmen und fein pürieren y mit die Butter zur eine cremiger Püree verarbeiten